料理

芋がら活用(ご飯がめっちゃススム酢漬け編)

まだ芋がらが大量に余っているのでどうしようか悩んだ結果。

味噌漬け作ってみたいなーとか思ったのですが、味噌が足りない。

特売日までまだ先なので今日は酢漬けにしました。

ご飯がめっちゃススム酢漬けの材料

芋がら     乾燥時10g
○酢      小さじ2
○砂糖     小さじ1
○塩      小さじ1/2
○粉末だし   小さじ2
○輪切り唐辛子 お好みで
これでだいたい2~3人前くらいでしょうか。
私はひとりでも食べ切れますけど。

ご飯がめっちゃススム酢漬けの作り方

ではさっそく作っていきましょう。

時間だけなら1時間半くらいで完成です。

下ごしらえで、まずは例によって水に浸して戻す&アク抜き。

今回は事前に切ってます。キッチンバサミが良いでしょう。

ほんで、何回か水を替えつつ1時間くらいたったら・・・

グツグツと、2~3分茹でます。

茹でる前からですが、メッチャ膨らんどる( ゚Д゚)

芋がら縄を作った時は編み込んだからあんまりだったけど、こんなに膨らむもんなんですね。

芋がら縄を作ろう(後編)前回の記事はこちら。 https://nekobuchimaru.com/imo-gara-nawa-mae/ さて前回、芋...

調べてみると芋がらは戻し率が7倍くらいらしいですが、完全に戻したものを計量してみたところ確かに10グラムから70グラムになってました。

戻したら軽く水気を切って・・・

あとはー、青字の材料をアイラップに入れてもらってモミモミ。

ガッツリ水気を切らないのは、芋がらが吸ってる水分を利用して味が均等に染み込むようにです。

そして、15~20分くらい冷蔵庫で寝かせたらば・・・

完成!(テーッテレー

あんど実食

 

シャキシャキとした食感、、、ほどよい酸味、、、ピリ辛具合、、、

うん、これはご飯かお酒がススム。

ちょっと塩気が強いかも?いやしかし、だからこそススムのか。

お好みで塩を減らすか水気を切らないでも良いかも知れない。

 

私は糖質制限中なので、砂糖の代わりにラカントを使っています。

糖質制限をしているとご飯で摂るはずの食物繊維が不足しがちになりますが、芋がらパワーで食物繊維を美味しくゲット(๑•̀ᄇ•́)و✧

栄養等についてはこちらのサイトに詳しく書いてあります。

ご飯がめっちゃススム酢漬けのまとめ

時間はちょっと掛かりますが、アク抜きしてる時間がほとんどなので簡単にできます。

食べ物なんてまぁ好みの違いがありますけど、出汁(だし)が入るのとピリ辛なことで一般的な芋がらの酢漬けより美味しいと思います。

みなさんも今が旬の芋がらをぜひ味わってみて下さい。