料理

美味しい味噌汁を飲むならこれ


味噌汁、飲んでますか!?
私は今朝、豆腐とわかめの味噌汁を作りました。
鍋とかと比べると年中いつでも口にするものではありますが、やはりこれからの時季は温かい汁物って美味しいですよね。

そんなわけで今日は美味しい味噌汁の作り方についてです。
あらかじめ断っておきますと、私が美味しいと思う作り方なので参考程度に^^;

味噌を溶く時は漉して溶かす

みなさんは味噌を溶かす時、お玉で溶かしてますか?
漉し器を使って溶かしてますか?
直接鍋に落として溶かすのは溶け残りが出ると思うのでおすすめはしません。

 

私は断然、漉す派です。
というのも、味噌汁の底にたまる味噌っカスが好きではなくて・・・。
お椀に最初によそう時はそんなでもないですけど、最後の方なんてカスだらけですからね。
溶かす時にしっかり漉すことで、そのようなことはなくなります。
ついでに舌触りもまろやかで飲みやすい♪

 

だがしかしあのカスは決して悪いものではなく、味噌を作る際に潰しきれなかったただの大豆か麹です。
当然、素材の栄養も残っていますので別に食べても問題なし。
人の好みも様々なので「むしろあの粒々が良いんじゃないか」なんて方もいますしね。
そういう方はもちろん漉さないで飲んでいただいて良いと思います。
私も味噌汁の中に入っているのが気に入らないだけなので、漉した後の味噌っカスはもったいないので食べてます。

 

我が家で漉す時に使っているもの

茶漉し器(`・ω・´)
我が家には味噌漉し器がないのでこれを使っています。
でもこれ、茶漉し器というだけあって溶きづらいんですよね・・・。
買うならば普通の味噌漉し器が絶対便利です。

具材によっては火を通しすぎない

お味噌汁の具材は本当に沢山あります。
冒頭で私が使った豆腐やワカメの他、長ネギに油揚げにほうれん草に大根にもやしにetcetc・・・
挙げたらキリがないほどですね。
私は具が2~3種類の味噌汁がシンプルで好きです。

 

さて鍋に投入する具材のタイミングですが、
基本的に根菜類(大根や人参など)は火が通りにくいのでだし汁の段階で入れ、
豆腐やワカメなどは味噌を溶かしてからさっと熱を加える程度で良いとされています。
更に言えば、私は長ネギなんかは細かく刻んで薬味的に使った方が好きです。

 

こちらも当然、好みもありますのでよく具材に火が通った方が好きという方もいるでしょう。
人によっては大根や人参なども食感が楽しめた方が良いという方もいるかも。
というか今度試しに作ってみようかな。

最後に

どうでしたでしょうか?
客人に出すとかでない限りは、自分の好み通りに作るのが一番美味しいというのは間違いないです。
でももし良かったら、試しに上記の方法で作ってみて下さい。(「今までしたことなかったー」なんて方は特に)
美味しいですよ( ´∀`)ノ

ちなみに漉すのが面倒くさいという方には元々細かく漉されている『こし味噌』なるものもありますので、そちらも検討してみてはいかがでしょうか。